Receta de Crema de zanahoria y coco

Interesantísima crema de zanahoria y coco. Hemos sustituido la nata por leche de coco y no sacrificamos cremosidad, aunque ganamos mucho sabor.

Receta de crema de zanahoria y coco

Ingredientes para la receta de crema de zanahoria y coco

  • 1/2 kg. de zanahorias peladas
  • 2 centímetros de jengibre
  • 1/2 l. de leche de coco sin azúcar
  • 1/4 l. de vino blanco
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de patatas
  • 350 ml. de caldo de verduras
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Cilantro fresco
  • Aceite de girasol
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de crema de zanahoria y coco?

1

Hacemos un picadillo de ajo, cebolla y jengibre pelados. Partimos las zanahorias peladas en rodajitas y cortamos en cubos las patatas peladas para la crema de zanahoria y coco.

2

Colocamos una cacerola al fuego y echamos un hilito de aceite. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando se haya puesto transparente, añadimos las zanahorias y removemos durante un minuto. Luego incorporamos las patatas a la cacerola para la crema de zanahoria y coco.

3

Rociamos todo el conjunto con el vino y el caldo. Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego, dejando que cueza durante 20 minutos con tapa.

4

Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos a la olla la leche de coco sin endulzar. Apartamos un cucharón del conjunto y lo reservamos para más tarde.

5

A continuación trituramos todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y ponemos el comino. Removemos y añadimos el cazo de verduras que habíamos reservado.

6

Picamos el cilantro y antes de servir lo rociamos por encima de la crema de zanahoria y coco.

Foto orientativa: ozmafan

Receta de crema de zanahoria y coco enviada por recetascomidas


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