Crema de zanahoria y coco

Receta de crema de zanahoria y coco

Interesantísima crema de zanahoria y coco. Hemos sustituido la nata por leche de coco y no sacrificamos cremosidad, aunque ganamos mucho sabor.

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¿Cómo hacer crema de zanahoria y coco?

1

Hacemos un picadillo de ajo, cebolla y jengibre pelados. Partimos las zanahorias peladas en rodajitas y cortamos en cubos las patatas peladas para la crema de zanahoria y coco.

2

Colocamos una cacerola al fuego y echamos un hilito de aceite. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando se haya puesto transparente, añadimos las zanahorias y removemos durante un minuto. Luego incorporamos las patatas a la cacerola para la crema de zanahoria y coco.

3

Rociamos todo el conjunto con el vino y el caldo. Dejamos que rompa a hervir y bajamos el fuego, dejando que cueza durante 20 minutos con tapa.

4

Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos a la olla la leche de coco sin endulzar. Apartamos un cucharón del conjunto y lo reservamos para más tarde.

5

A continuación trituramos todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y ponemos el comino. Removemos y añadimos el cazo de verduras que habíamos reservado.

6

Picamos el cilantro y antes de servir lo rociamos por encima de la crema de zanahoria y coco.

Foto orientativa: ozmafan

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